Solskenssoppa - Rotfruktssoppa med morot
Solskenssoppa är en solskensgul, slät rotfruktssoppa som smaksätts med apelsinjuice. Många förskolebarns och skolelevers favoritsoppa. Toppa med gräddfil och krasse och servera gärna med en varm smörgås.
Gör så här
-
- Skär morötter och potatis i bitar, hacka löken. Koka upp mjölk och buljong.
- Tillsätt morot, potatis och lök och koka dem mjuka. Mixa till en slät soppa.
- Blanda ner crème fraiche och apelsinjuice. Låt soppan bli varm och smaka av med salt och peppar
- Toppa vid servering med gräddfil och krasse.