Mexikansk chili med gräddfilstopping

En vegetarisk rätt som går hem hos alla. Den till synes grönsaksfria tomatsåsen är späckad med nyttiga grönsaker som blivit över från salladsbordet.

Tomatsås:
- Koka alla grönsaker i vattnet med tomatpuré och olja. Mixa till en slät sås.
- Blanda bönor, tomatsås och vitlök. Tillsätt kryddorna och smaka av med salt och peppar.
- Koka bulgur.
- Värm chiligrytan.
- Servera med bulgur och toppa med gräddfil.