Finns ingen ugn att tillgå kan grillad paprika köpas färdig och rödlöken kan hackas fint och blandas med paprikan.
Gör så här
-
- Blanda paprika, rödlök och vitlök i en ugnsform. Salta, peppra och ringla över olivolja. Rosta i ugn på 200° ca 20 min tills allt har mjuknat och fått fin färg.
- Blanda riven gurka och salt. Låt rinna av ca 10 min i en sil. Pressa ut det sista vattnet ur gurkan. Blanda gurkan med färskost, citronskal och saft. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Lägg två skivor mozzarella på hälften av brödskivorna. Toppa med rostad paprika och lök, samt oliver och basilikablad. Lägg på ytterligare två skivor mozzarella och en brödskiva på toppen, grilla.
- Servera gurk- och citronspread till levaintoasten.