Cornflakespanerad fiskfilé med citrus- och rabarbercrème
Krispigt panerad fiskfilé, smör- och dillglaserade primörer med sötsyrlig crème får högsta smakbetyg.
Gör så här
-
- Blanda vatten och salt. Lägg i fisken och låt rimma i ca 10 min. Ta upp fisken och skölj av.
- Vänd fisken i mjöl, sedan i ägg och sist i cornflakes.
- Stek fisken i smör. Lägg i smorda bleck och stek klart i ugn, 200° till en innertemperatur på 55°.
- Koka potatis och morötter. Blanda dem med rödlök, sockerärtor och tomat. Rör ner smör och dill.
- Koka rabarber och socker, mixa och låt kallna.
- Blanda rabarbern med resten av ingredienserna till en crème. Smaka av med salt, peppar och tabasco. Servera fisken med primörer och crème.