Vichyssoise på mandelpotatis och gräslök
Min favoritsoppa gör jag gärna på mandelpotatis, en sort som vi bara har i Sverige. Soppan innehåller mer potatis och mindre lök än vad du kanske är van vid. Den är lika god varm som kall.
Gör så här
-
- Skär purjolöken i grova bitar. Koka potatis och purjolök i mjölk ca 20 min, eller tills bitarna är helt mjuka.
- Mixa slät i mixer tillsammans med den kalla grädden. Smaka av med citron, salt och peppar. Strö över gräslöken.
- Servera soppan varm eller kall med isbitar. Gott också med rökt fisk till.