Taco är alltid ett populärt inslag på lunchen, framför allt på skola och förskola! Men även på lunchrestaurangerna går tacon hem. Det här är en vegetarisk variant där tacofärsen görs på ärtfärs och guacamolen på gröna ärter. Alla de omtyckta, heta tacosmakerna finns med.

Tacos med guacamole på gröna ärter

Recept av Jessie Sommarström

Taco är alltid ett populärt inslag på lunchen, framför allt på skola och förskola! Men även på lunchrestaurangerna går tacon hem. Det här är en vegetarisk variant där tacofärsen görs på ärtfärs och guacamolen på gröna ärter. Alla de omtyckta, heta tacosmakerna finns med.

Skriva ut

Gör så här

  • Sötsyrlig rödkål:

    • Hacka chili (ev urkärnad) och koriander (inklusive stjälkarna) grovt. Skala och skiva vitlöken. Lägg i en mixerbunke
    • Tillsätt vatten, citronsaft, socker och salt. Mixa till en slät dressing och smaka av hetta, syra, sötma och sälta.
    • Strimla rödkålen fint och blanda den med dressingen. Låt dra, helst över natten för bästa smak och färg.

  • Guacamole på gröna ärter:

    • Mixa ärterna med koriander, limeskal, limesaft och olja till en slät kräm.
    • Blanda ärtkrämen med finhackad schalottenlök, finhackad vitlök och finhackad chili.
    • Rör ner crème fraiche och smaka av med salt.

  • Tacofärs:

    • Blötlägg ärtfärsen enligt anvisning på förpackningen.
    • Stek färsen strax innan servering i smör tills den är smulig och genomstekt. Tillsätt taco kryddmix och vatten. Sjud tills vattnet kokat in.

  • Tillbehör:

    • Skiva silverlöken tunt på mandolin. Lägg lökringarna i isbad ca 10 min.
    • Servera tacofärsen med tortillabröd, sötsyrlig rödkål, guacamole på gröna ärter och alla tillbehören.
18 april 2023