Årets kock 2017, Johan Bakéus, vill ha olika konsistenser i sin mat. Picklad, sötsyrlig och knaprig potatis i tunna skivor är gott som smakbrytare i många rätter och ger bra textur.

Syltad potatis

Recept av Johan Backeus

Årets kock 2017, Johan Bakéus, vill ha olika konsistenser i sin mat. Picklad, sötsyrlig och knaprig potatis i tunna skivor är gott som smakbrytare i många rätter och ger bra textur.

Skriva ut

Gör så här

    • Skiva potatisen tunt på en mandolin, skölj bort stärkelsen i kallt vatten.
    • Värm 1­-2-­3-­lagen och tillsätt potatisen. Låt dra ca 1 tim.
13 juli 2017