![Sötpotatispuré passar till många rätter på menyn. Gärna till rätter med t ex chilihetta, lime eller vitost. Ta tillvara på potatisskalet och rosta i ugnen med quinoa, så får du en smakrik och krispig topping.](https://cdn-kund.arla.se/remote/cdn-rdb.arla.com/foodservice-se/sotpotatispure/3899008963.jpg?width=1230&height=670&rxy=0.44,0.48&format=webp&quality=80)
Sötpotatispuré
![Sötpotatispuré](https://cdn-kund.arla.se/recept/sotpotatispure/qrcode.png?utm_source=qr&utm_medium=recipe-print)
![Årets Kock](https://cdn-kund.arla.se/remote/cdn-rdb.arla.com/Files/foodservice-se/933244067/98b06435-3ead-4e1a-aea0-0b820f32b9c7.png?width=50&height=50&format=webp&quality=80&rmode=crop)
Sötpotatispuré passar till många rätter på menyn. Gärna till rätter med t ex chilihetta, lime eller vitost. Ta tillvara på potatisskalet och rosta i ugnen med quinoa, så får du en smakrik och krispig topping.
Gör så här
-
- Tvätta och skala potatisen. Torka skalet i ugn på 160° tillsammans med quinoan på en plåt, ca 30 min.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt ånga av och pressa potatisen ner i en kastrull. Tillsätt grädde och crème fraiche och blanda till en slät smet med en slickepott. Smaka av med salt.
-
Vid servering:
- Toppa med det rostade potatisskalet blandat med quinoan och finskuren gräslök.