Smörsås
En god smörsås med syra som passar att serveras till fisk, fina skaldjur och primörer. Smörsås gör sig riktigt bra att smaksättas med hackade färska örter eller toppas med t ex forellrom.
Gör så här
-
- Koka ihop vin, vinäger och schalottenlök, lagerblad och timjan. Reducera till hälften. Sila av reduktionen ner i en kastrull.
- Vispa eller mixa ner smöret i omgångar på svag värme. Smaka av med salt och ev mer vinäger.
- Toppa ev med lättvispad grädde och mixa skummigt.