En god smörsås med syra som passar att serveras till fisk, fina skaldjur och primörer. Smörsås gör sig riktigt bra att smaksättas med hackade färska örter eller toppas med t ex forellrom.

Smörsås

Recept av Jimmi Eriksson

En god smörsås med syra som passar att serveras till fisk, fina skaldjur och primörer. Smörsås gör sig riktigt bra att smaksättas med hackade färska örter eller toppas med t ex forellrom.

Skriva ut

Gör så här

    • Koka ihop vin, vinäger och schalottenlök, lagerblad och timjan. Reducera till hälften. Sila av reduktionen ner i en kastrull.
    • Vispa eller mixa ner smöret i omgångar på svag värme. Smaka av med salt och ev mer vinäger.
    • Toppa ev med lättvispad grädde och mixa skummigt.
05 maj 2019