Dela gurkorna på längden och skrapa ur kärnorna. Skär i ½-cm tjocka skivor. Skala och hacka schalottenlöken. Hetta upp en gryta med olja och lägg i gurka och lök. Sautera utan att det tar färg tills gurkan är glansig, tillsätt buljong och vin. Koka upp och låt sjuda ca 10 min. Smaksätt med citronskal och cayennepeppar.
Lägg dill och smetana i en mixer och slå på gurkbuljongen. Mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Fördela de kokta skaldjuren i djupa tallrikar och slå på den skummande, nymixade soppan.
