Sichuan cream cheese, ugnsbakat ägg, sötpotatisspread och shichimi togarashi - Recept för matbranschen & skola

Start
Recept
Sichuan cream cheese, ugnsbakat ägg, sötpotatisspread och shichimi togarashi

Recept av Marie Skogström

En matig, smakrik smörgås måste finnas på caféets meny. Det är roligt att kunna variera dem och inte bra erbjuda klassiker. Den här smörgåsen på rågbröd består av en kryddig cream cheese med sichuanpeppar och ost, sötpotatisspread med limeblad och vitlök samt ett ugnsbakat ägg toppad med shichimi togarashi.

Skriva ut

Gör så här

Sichuan cream cheese:
- Mixa färskost och riven ost till en slät kräm. Smaksätt med citronskal, grovmixad sichuanpeppar och salt.
- Låt gärna stå i kyl över natten för att mogna i smakerna.
Sötpotatisspread:
- Skala sötpotatisen och skär i bitar. Rosta i ugn på 175° i 15–20 min.
- Mixa sötpotatisen grovt med solroskärnor, limeblad, citronskal, citronsaft, vitlök och olivolja. Späd med vatten till önskad konsistens och smaka av med salt.
Smörgås:
- Knäck ägg i runda smorda silikonformar. Täck med plastfilm och baka i ugn på 100° ca 30 min tills äggen precis har satt sig. Låt svalna och plocka ur formarna.
- Skär en rejäl skiva rågbröd. Stryk upp med sichuan cream cheese.
- Lägg på sallad och rikligt med sötpotatisspread. Forma en grop och placera ägget där. Toppa med shichimi togarashi och rostade solroskärnor.

Shichimi Togarashi [Shichi-mi tōgarashi] även kallat Japansk Sju kryddor är en kryddblandning med en unik sammansättning av sju olika kryddor.
Kryddan har en lång historia bakom sig och har funnits hos japanska kryddhandlare i flera hundra år.
Shichimi kan användas till all asiatisk matlagning. Ger en djup aromatisk smak med en tydlig hetta. Använd gärna i soppor och nudelrätter som t ex Gyudon.
Ingredienser: röd chili, rostat Apelsin-1750ml-102930/">Apelsinskal, svarta sesamfrön, gula sesamfrön, sjögräs, sanshopeppar och ingefära.