Baka spetskålen i 150° ugn till en innertemperatur på 97° om kålen ska vara helt genombakad och lätt att äta. Vid högre temperatur i ugnen blir kålen karamelliserad och vid lägre innertemperatur är det mer kärna och hårdare fibrer.
Gör så här
-
- Skala och skär ner pumpan, lägg i bleck. Lägg i chili och häll på brynt smör så att det täcker pumpan. Täck med aluminiumfolie och baka i ugn på 200° tills pumpan är helt mjuk.
- Sila av smöret och mixa pumpan med färskost och citronsaft. Smaka av med salt.
Baka butterpumpan till crèmen mjuk i smör som tar bort lite av butternutpumpans möjlighet.
Mixa i en modern mixer så blir crèmen helt slät.
Pumpacrèmen kan med fördel förberedas dagen innan.
Mixa i en modern mixer så blir crèmen helt slät.
Pumpacrèmen kan med fördel förberedas dagen innan.
Rör man ner modifierad stärkelse som kan beställas hos grossist eller köpas på apotek får man en tjockare vinigrätt som stannar kvar på salladen.