Sprit tillsätts framförallt för hållbarhetens skull men även för smakens. Är det mycket smakrik ost i potkäsen kan du använda en neutral sprit som vodka. Annars är det väldigt gott med sprit med mycket karaktär som brandy.
Potkäs
Potkäs eller potkes betyder krukost och är ett fantastiskt sätt att ta vara på ostrester. Det är mycket trevligt och gott att servera på julbordet som en spread att breda på knäcket. Servera den gärna i ett vackert krus som valsas och fylls på varje dag.
Gör så här
-
- Lägg grovt hackad kummin i brännvinet för att utvinna smak.
- Riv osten och vispa ihop med smör och kvarg.
- Smaksätt med brännvin och kummin.
Var mycket noga med hygien hela tiden då potkäsen är som en surdeg som utvecklas positivt så länge det bara är goda bakterier i den.