Potatisnystan
Svarvad bakpotatis i olika former, friterade i klarifierat smör som klarar högre temperatur. Prova också att lägga potatisen i en tesil eller i stansring. Ett krispigt och uppskattat garnityr till många rätter på menyn.
Gör så här
-
- Tvätta och svarva potatisen i olika former. Skölj bort stärkelsen i kallt vatten. Snurra ev ihop till nystan och fritera i 140° varmt smör tills potatisen är krispig och gyllene.
- Låt rinna av på papper. Krydda med vinägerpulver och salt.