Ostcrème
Den lena ostcrèmen passar fint till mycket - på en toast eller canapé, i en choux eller hamburgare, till vegetariskt, lax och smörrebröd. Vänta med att lägga upp crèmen på sprits. Det är bättre att först kontrollera hur konsistens blir så den kan justeras innan. Används xantana så klarar ostcrèmen lite värme.
Gör så här
-
- Koka upp grädde och mjölk. Vispa äggulorna lätt och slå den varma gräddmjölken över äggulorna under vispning.
- Slå tillbaka allt i kastrullen och värm under vispning till 84°. Häll över i en mixerkanna och mixa på högsta hastighet. Tillsätt osten lite i taget och mixa till en helt slät ostcrème.
- Tillsätt ev xantana och mixa ut slätt. Smaka ev av med salt.
- Sila över krämen i en behållare och låt den svalna helt i kyl, gärna över natten.
- Lägg på spritspåsar. Crèmen gör sig bäst i rumstemperatur.