Nordafrikansk tomatgryta med grillost och kikärtsdressing

Recept av Fredrik Andersson

En kryddig gryta som till stor del sköter sig själv och passar bra i storkök. Servera grytan med pitabröd och kikärtsdressing.

Nordafrikansk tomatgryta:
- Skär osten i bitar. Stek till fin färg i smör. Lägg åt sidan.
- Fräs löken i smör ca 5 min. Tillsätt vitlök och kryddor och fräs ytterligare några minuter. Slå på tomater, vatten och harissa. Låt koka ihop ca 15 min. Smaka av såsen med salt och vänd i ost och röd paprika.
Kikärtsdressing:
- Lägg undan några kikärtor till servering. Mixa resterande kikärtor slätt med yoghurt, citronsaft och vitlök. Smaka av med salt och vänd i persiljan.
Vid servering:
- Servera grytan i pitabröd med några kokta kikärtor och kikärtsdressingen.