Mickes fenomenala fiskgryta

Gör så här

• • Fördela fisken på djupa bleck och krydda med citronpeppar.
  • Fräs fänkål, vitlök och cayennepeppar i smör 4-5 min. Tillsätt vin och låt sjuda ca 5 min. Vänd ner paprika, zucchini, saffran, grädde, crème fraiche och fond. Koka 3-5 min.
  • Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten, koka upp och smaka av med salt.
  • Koka fisken i ugn, 150° ca 10 min. Häll fiskspadet i såsen och blanda väl. Fördela såsen jämnt över fisken och blanda försiktigt.

• Basilikatsatsiki:

  • Blanda gurka med saltet. Låt rinna av i sil, ca 10 min. Pressa ur vätskan.
  • Blanda basilika och yoghurt. Vänd ner gurkan och smaka av med salt och peppar.

• Servera grytan med kokt ris och tsatsiki.