Hummersoppa med chili
En hummersoppa med eleganta och välbalanserade smaker. Ta till vara på hela hummern och använd skalen till en fond med tomat, chili, fänkål, vitlök och konjak. Låt soppan vila så att smakerna får blomma ut.
Gör så här
-
- Hacka schalottenlök, chili, fänkål och vitlök. Sautera det hackade i en kastrull i lite olja. Tillsätt tomatpuré och vänd runt. Lägg i hummerskalen och fortsätt sautera så att skalen släpper vätskan. Häll i konjak, låt koka ihop någon minut.
- Tillsätt grädde och låt sjuda ca 30 min. Ta från värmen och låt dra 1–2 tim så att smakerna framträder ordentligt.
- Sila av soppan och värm. Smaka av med tabasco och salt. Mixa i smör och servera.