Hamburgare med picklad fänkål

Gör så här

• Picklad fänkål:
  • Strimla fänkålen tunt.
  • Koka ihop ättika, socker och vatten, häll den varma lagen över de strimlade fänkålen och låt svalna.
• Aioli:
  • Mixa ihop ägg, vitlök och dijonsenap.
  • Droppa ner oljan i en tunn stråle under fortsatt mixande.
  • Tillsätt salt och ättika.
• Montering:
  • Stek hamburgarna i smör, salta och peppra. Lägg på två ostskivor på varje hamburgare, gratinera i hög värme.
  • Grilla bröden.
  • Lägg ihop hamburgarna med aioli, picklad fänkål, dragonblad, sallad och pudra över lakritspulver.