![En vacker och supergod liten julrätt utan svinn. Svarvad kålrot i långa band rullas ihop och bakas med smakrik grädde och kryddpeppar. De picklade kantbitarna blir topping ihop med fänkål, kålskott och mandel.](https://cdn-kund.arla.se/remote/cdn-rdb.arla.com/foodservice-se/graddbakade-kalrotsrullar-med-fankal-kalskott-och-mandel/240096272.jpg?width=1230&height=670&rxy=0.49,0.49&format=webp&quality=80)
Gräddbakade kålrotsrullar med fänkål, kålskott och mandel
![Gräddbakade kålrotsrullar med fänkål, kålskott och mandel](https://cdn-kund.arla.se/recept/graddbakade-kalrotsrullar-med-fankal-kalskott-och-mandel/qrcode.png?utm_source=qr&utm_medium=recipe-print)
![Årets Kock](https://cdn-kund.arla.se/remote/cdn-rdb.arla.com/Files/foodservice-se/933244067/98b06435-3ead-4e1a-aea0-0b820f32b9c7.png?width=50&height=50&format=webp&quality=80&rmode=crop)
En vacker och supergod liten julrätt utan svinn. Svarvad kålrot i långa band rullas ihop och bakas med smakrik grädde och kryddpeppar. De picklade kantbitarna blir topping ihop med fänkål, kålskott och mandel.
Gör så här
-
- Skala och svarva kålroten till tunna ark på en grönsakssvarv. Rulla ihop kålrotsarken till tjocka rullar, ca 7 cm i diameter, och skär i 2 cm skivor. Lägg kantbitarna i 1-2-3-lagen.
- Smörj portionsformar, t ex silikonformar eller muffinsplåt. Lägg i kålrotsrullarna.
- Koka ihop grädde, mjölk, smör, timjan, krossade vitlöksklyftor och kryddpepparkorn ca 7 min.
- Smaka av med salt, svartpeppar och ev mer kryddpeppar. Plocka upp timjan och vitlök. Häll gräddkoket på kålrotsrullarna i formarna. Baka i ugn på 180° 30–40 min tills kålroten är mjuk med liten kärna.
- Hyvla fänkålen tunt på mandolin, plocka kålskotten och lägg allt i kallt vatten.
- Vid servering: Sila av den picklade kålroten och blanda med fänkålen. Lägg de gräddbakade kålrotsrullarna på tallrikar och toppa med picklad kålrot, fänkål, grovhackad mandel och kålskott.