Fräs upp blomkål, lök och vitlök i smör. Tillsätt vätskorna och koka tills blomkålen är mjuk. Mixa blomkålskrämen slät i kannmixer. Koka upp och vispa i agar agar, smaka av med salt och peppar.
Klä en form med plastfilm och sedan laxen. Låt gärna laxskivorna hänga över formens sidor så att du kan klä terrinen runt om med lax.
Lägg i blomkålsbuketterna, spenaten och sist i med skaldjuren. Häll över krämen och ställ i kyl i minst 3 tim.
Stjälp terrinen ur formen och skiva upp innan servering.
Strimla salladslöken, blanda med olja, vinäger, salt och peppar. Vänd till sist i krasse och mangoldskott.
