Fetaostcrème med ljummen tomatkompott

Recept av Andreas Hedlund

Servera crèmen till ugnsbakad torsk toppad med krispig panko och gremolata. Servera med ljummen tomatkompott och krossad potatis.

Fetaostcrème:
- Mixa osten med hälften av färskosten.
- Häll över i en bunke och blanda i resterande färskost, citronskal, salt och peppar.
Ljummen tomatkompott:
- Stek löken mjuk i rapsolja med timjan. Häll på de krossade tomaterna, socker och sambal oelek. Låt koka ihop till en kompott.
- Vänd i de tärnade tomaterna vid servering. Smaka av med salt.