En len kräm på ugnsrostad aubergine och schmand passar till många vegetariska rätter på lunchmenyn. Ta med lite av skalet för att öka på den rostade smaken. Servera auberginekrämen med t ex paprikabulgur och rostade morötter.

Auberginekräm

Recept av Andreas Hedlund

En len kräm på ugnsrostad aubergine och schmand passar till många vegetariska rätter på lunchmenyn. Ta med lite av skalet för att öka på den rostade smaken. Servera auberginekrämen med t ex paprikabulgur och rostade morötter.

Gör så här

    • Rosta auberginen i ugn på 260° ca 15 min.
    • Skrapa ur auberginen, spara lite grillat skal för smaksättning. Mixa aubergine med sesampasta och vitlök. Ta gärna med en del av det rostade skalet för smakens skull. Smaksätt med citronsaft och rör i persiljan.
    • Blanda en del auberginekräm med tre delar schmand och smaksätt med salt.