Al pastor med fläskkarré, ananas och smulad ost
Tacos al pastor finns i vartenda gatuhörn i Mexiko och är lite av en nationalrätt. Det grillade köttet skärs tunt ner från ett kebabspett. Thomas toppar sin al pastor med ananas och smulad vitost.
Gör så här
-
- Blanda alla torra kryddor. Rubba köttet med kryddorna och låt dra, gärna över natten.
- Trä köttskivorna på grillspett. Packa flera skivor per spett och stek hårt i panna med smör tills köttet har en innertemperatur på 62°. Avsluta ev i ugn på 100°. Låt köttet vila. Skär köttet i tunna skivor på längden vid servering.
- Skala och skär ananasen i tunna skivor. Smula vitosten.
- Servera köttet med tortillabröd, ananas, smulad ost, silverlök och koriander.