Kaffe till perfektion
Gör kaffet till en attraktion
De flesta av oss uppskattar en god kopp kaffe. Inte minst när restaurangbesöket börjar närma sig sitt slut kan en nybryggd kaffeupplevelse sätta en perfekt punkt för besöket. Det ställer krav på dig som jobbar i restaurangbranschen. Krav på att du kan servera en kopp kaffe som är något utöver det vanliga.
För dig som jobbar på kafé är en god och fint serverad kaffe en självklar förväntan från dina gäster, de ställer höga krav på både smak och helhetsupplevelsen. Du har allt att vinna på att servera en kopp kaffe som gör intryck. Med den här digitala broschyren vill vi ge dig en hjälpande hand och framförallt inspirera dig att hitta den perfekta harmonin mellan mjölk och kaffe.
Optimera smakupplevelsen
Det finns 4 saker du behöver tänka på för att optimera smakupplevelsen för dina gäster: Arom, syrlighet, kropp och bitterhet.
1. Aromen är de doftnoter som träffar näsborrarna när kaffet bryggs. Det är ditt första möte med kaffet.
2. Syrligheten är den ljusa, torra och ofta lite söta förnimmelse du får av framförallt lättrostade bönor. Ju mer mörkrostade bönorna är, desto mindre syrlighet har kaffet.
3. Kropp är den upplevelse av tyngd och textur som kaffet ger i munnen.
4. Bitterhet är en av kaffets grundläggande smaker. Den påverkas av rostningen – ju mörkare rostning, desto mer bitterhet.
Ska det vara mjölk i kaffet? Använd mjölk med mellan- till mörkrostade bönor eller när kaffet har låg syrlighet. Tänk också på att laktos får en sötare smak när det värms upp, protein ger bra skum och fett ger en mjuk och rund textur och kan framhäva smaknyanserna.
