Gör gärna egen tanbärspuré och tranbärspulver. Puré görs på X g bär + socker (10% av X). Ta vara på skalen och torka dem i ugn på 100° ca 1 tim. Mixa till ett fint tranbärspulver.
Gör så här
-
- Blanda gelatinpulver och vatten. Låt stå tills det satt sig.
- Värm puré, socker och äggula till 82° under konstant vispning. Sila av och rör ner gelatinmassan. Låt svalna något under omrörning över isbad.
- Rör ner yoghurten. Vänd ner grädden i smeten och fyll upp en spritspåse. Spritsa i bakelseformar eller t ex serveringsskålar och ställ i frys. Om bakelsen ska glaseras ska den vara fryst.