Vitvinssås
En av de godaste och mest användbara såserna att servera till fisk- och skaldjursrätter är vitvinssås. Här serveras den med kokt, dillslungad potatis och röding. Vitvinssås är också god att ha med i en fiskgratäng eller t ex serveras till nykokt sparris.
Gör så här
-
- Koka upp fiskfond och vin och reducera till hälften.
- Koka upp grädden i en annan kastrull och reducera till hälften.
- Häll grädden i fonden och mixa ner smöret. Smaka av med citronsaft och salt.