Vispad mousse
Använd moussen som grund till en dessert och servera med t ex maräng och tillbehör efter säsong. Rabarber, hallon eller jordgubbar på sommaren och havtorn, hjortron eller äpplen på vintern.
Gör så här
-
Vispad mousse:
- Blötlägg gelatinet.
- Koka upp grädde, mjölk och smaksättning, låt dra i minst 10 min.
- Vispa äggula och socker lätt. Slå gräddblandningen över äggvispet under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm under vispning till 83°.
- Tillsätt det blötlagda gelatinet. Sila smeten. Låt svalna helt. Ställ i kyl i minst några timmar eller över natten.
- Vispa smeten i en köksmaskin tills den blir fluffig och konsistensen är som vispad grädde.