Tsukemono, japansk picklad fänkål
Fermenterade japanska pickles som kan syras med olika grönsaker och smaksättningar. Här får de en nordisk touch med yoghurt som masseras in i grönsakerna.
Gör så här
-
- Skiva fänkålen tunt på mandolin. Krossa gurkorna.
- Massera fänkålen med salt, fänkålsfrön, yoghurt och gurka. Vakuumpacka och låt ligga i ca 40° värme i 2–4 dagar.