Syltad potatis
Årets kock 2017, Johan Bakéus, vill ha olika konsistenser i sin mat. Picklad, sötsyrlig och knaprig potatis i tunna skivor är gott som smakbrytare i många rätter och ger bra textur.
Gör så här
-
- Skiva potatisen tunt på en mandolin, skölj bort stärkelsen i kallt vatten.
- Värm 1-2-3-lagen och tillsätt potatisen. Låt dra ca 1 tim.