Stekta plommon med fänkål och getost

Gör så här

• • Dela och kärna ur plommonen. Hetta upp en stekpanna och stek plommonen på snittytan i hälften av smöret till fin färg. Lyft dem ur stekpannan.
  • Fräs galangaroten på svag värme i resterande smör tills den mjuknat. Tillsätt honung, limesaft och kanel och koka ihop några minuter. Tillsätt plommonen och glasera dem i lagen. Låt ev koka i några minuter tills de är mjuka. Krydda med lite salt.
  • Spara fänkålsdillen och ta bort det yttersta lagret på fänkålen. Hyvla fänkålen supertunt på mandolin och lägg i isvatten i minst 30 min. Häll av vattnet och vänd fänkålen med olivolja och limesaft vid servering.
  • Lägg plommonen på tallrikar och ringla över lite av lagen. Toppa med fänkålen, stör över getost och fänkålsfrön och garnera med fänkålsdill och basilika.