Sparrischeesecake med smetana

Sparrischeesecake med smetana
Recept av Michael Björklund

Gör så här

    • Skala sparris och spara topparna. Koka sparrisskal, sparrisstjälkar, lök och mjölk tills allt är mjukt. Mixa och sila.
    • Blötlägg gelatinbladen. Krama ur och smält ner bladen i den varma smeten. Blanda i smetana.
    • Kantskär kavringen. Smula kavring i en form med löstagbar kant, 23 cm i diameter. Häll smeten över smulorna och ställ kallt för att stelna, ca 3 tim.
    • Servera cheesecaken med lätt blancherade sparrisknoppar, rödlök och löjrom.