Sötpotatisstrips
Dubbelfritera stripsen och servera direkt så att de inte mjuknar. Supergoda till hamburgare och allt grillat eller som fingerfood till rostad vitlöksaioli.
Gör så här
-
- Skär potatisen i ca 1 cm tjocka stavar. Värm oljan till 130° och fritera potatisen i omgångar, 5–10 min tills potatisen är mjuk utan att ha fått färg. Ta upp potatisen och låt rinna av i hålbleck eller på papper.
- Värm oljan till 190°. Lägg i potatisen med skivad chili och fritera tills potatisen är gyllene i färgen. Skaka bort överflödig olja. Salta, strö över tunt skivad salladslök och servera.