Rök laxromen i röklåda eller ugn 5 min. Kyl ner rommen och blanda med smetana. Smaka av med salt.
Skala sparrisen. Skär bort ca 3 cm nertill. Koka sparrisen ca 5 min i vatten som kryddats med salt, socker och citronsaft. Låt svalna i lagen. Dela sparrisen på längden.
Skala räkorna. Kärna ur och tärna gurkan. Skeda upp ägg av laxromssmetana. Servera med sparris, räkor, gurka, frissésallad och örter. Rippla lite rapsolja och riv lite citronskal över rätten.
