Prinsesstårta

Gör så här

• Anslag:

  • Vispa ägg och socker i en kastrull till ca 50°. Sila över krämen till en bunke och vispa upp i maskin till dubbel volym.
  • Blanda försiktigt ner siktat mjöl, potatismjöl och bakpulver för hand. Häll upp i 2 st 16 cm anslagsringar.
  • Baka av i ugn på 190° mellanfläkt, ca 20–23 min. Vänd upp på plåt.

• Hallonsylt:

  • Koka upp hallon, citronpuré och socker. Blanda pektin och socker och vänd ner pektinsockret i hallonen och koka upp igen.
  • Sänk värmen och låt småputtra ca 10 min. Smaka av med rosessens. Häll upp i bunke och kontaktplasta.

• Vaniljkräm:

  • Ta 1/4 av mjölken och blanda med majsstärkelse i en bunke.
  • Skrapa ur fröna från vaniljstången och koka upp frön och stång med resterande mjölk, grädde, socker och salt.
  • Blanda ner mjölk- och stärkelseblandningen och koka ca 3 min. Blanda i äggulan och låt få ett uppkok under vispning. Dra från värmen och rör i smöret, sila och häll upp i bunke och kontaktplasta. Kyl.
  • Vispa upp vaniljkrämen lätt så att den blir krämig, häll upp på sprits.

• Kanderade rosenblad:

  • Pensla rosbladen med ett tunt lager äggvita. Doppa lätt i socker på båda sidorna och lägg på bakplåtspapper.
  • Torka i ugn på 60° tills bladen blivit krispiga, ca 1 tim.

• Montering:

  • Dela varje tårtbotten i tre. Vispa grädden fast.
  • Stryk ett lager med hallonsylt och ca 2 skedar vispad grädde på den första bottnen till varje tårta.
  • Lägg på en botten, spritsa ut ett lager med vaniljkräm, lägg på ca 200 g vispad grädde/tårta, gör en kupol av grädden.
  • Lägg på sista bottnarna och stryk upp tunt med resterande grädde, så det också jämnar ut mellan bottnarna.
  • Kavla ut marsipan och lägg på tårtorna. Lägg ut små droppar (där rosorna ska sitta) av glykos eller honung. Pudra över florsocker och lägg dit rosbladen på dropparna.