Oxfond

Oxfond
Recept av David Lundqvist

Gör så här

    • Rosta oxsvansbitarna i ugn på 240° ca 40 min. Sota de delade lökarna. Koka upp de rostade oxsvansbitarna och de sotade lökarna med resterande ingredienser till fonden och sjud i ca 12 tim. Skumma av fettet då och då.
    • Ta från värmen och låt dra ca 1 tim. Sila och låt skiktas i kyl över natten.
    • Ta bort bottensatsen och reducera buljongen tills ca 1/4 återstår.