Ost & skinkdumpling - Recept för matbranschen & skola

Start
Recept
Ost & skinkdumpling

Doppa dumplings! Bjud på en exotisk dopp-i-grytan där era skinkrester får en asiatisk touch gästerna sent ska glömma! Ett perfekt sätt att ta hand om svinnet av julskinkan och ostresterna. Förbered på bleck och förvara i frysen innan tillagning.

Doppa dumplings! Bjud på en exotisk dopp-i-grytan där era skinkrester får en asiatisk touch gästerna sent ska glömma! Ett perfekt sätt att ta hand om svinnet av julskinkan och ostresterna. Förbered på bleck och förvara i frysen innan tillagning.

Lägg till i favoriter Skriva ut

Ingredienser

10 port

Buljong:

2 liter buljong, från skinkan eller grönsaksbuljong
30 g färsk ingefära, skivad
10 g vitlök, krossad
60 g salladslök
3 g stjärnanis
5 g kanelstång
100 g gul lök, halverad och sotad
30 g torr sherry
salt
strösocker

Dumplings:

15 g färsk koriander, hackad
15 g vitlök, finhackad
10 g färsk ingefära, finriven
15 g röd chili, finhackad
15 g japansk soja
200 g Kvibille® Cheddar, grovriven
200 g julskinka, finstrimlad
10 g sesamolja
30 g wontondeg, tinad

Håll skärmen tänd

Gör så här

Buljong:
- Koka upp buljong med alla ingredienser och låt sjuda i 30 min under lock.
- Smaka av med salt och socker om det behövs.
- Sila bort kryddorna och varmhåll buljongen.
Dumplings:
- Blanda ihop alla ingredienser utom Wontondegen och smaka av med salt och sesamolja.
- Ställ kallt i minst 30 min.
- Klicka smet i mitten på Wontondegen, pensla med vatten på kanten och vik ihop dumplings till önskad form.
- Lägg dumplings på bakplåtspapper och ställ kallt tills de ska användas alternativt frys dem till senare.
- Vid servering, lägg dumplings i buljongengen och sjud tills de flyter upp, servera i buljong med lite koriander och salladslök.