Rosta mandel och flingor i ugn på 150° till fin färg. Rosta hellre alla slags nötter och flingor under lång tid på låg temperatur än under kort tid på hög temperatur. Då kommer smakerna fram mer och t ex nötterna blir rostad ända in i sin kärna.
Gör så här
-
- Mixa mandel och dinkelflingor. Tillsätt mandelmassa och mjölk, mixa till en grovkornig massa.
- Vispa upp äggvitan och tillsätt sockret lite i taget. Vispa till en fluffig maräng.
- Blanda ner lite av marängen i mandelmassan. Vänd sedan ner massan i marängen och smaksätt med salt.
- Stryk ut ca 2 cm tjockt på silpatmatta. Baka av i ugn på 180° 8–10 min.
- Låt svalna och stansa ut bottnar till bakelser eller tårtor. Marängen kan också brytas i mindre bitar och användas som en komponent i en dessert.
Mandelmarängbitarna kan stekas i lite brynt smör före servering och serveras ljumma som en del i en dessert.