
Mandelkaramell med vit choklad


Mandeln rostas och blandas med en gyllene karamell. Den krossade mandelkaramellen blandas därefter med smält vit choklad. Efter att den stelnat kan den hackas i önskad storlek för att bli en underbar fyllning och ett härligt crunch i bakelser eller tårtor. Se t ex "Jordgubbsbakelse med brynt smör" som är framtagen av Disa Molin, Årets konditor 2018.
Gör så här
-
Mandelkaramell:
- Rosta mandel på 180°, ca 10 min.
- Smält sockret till en gyllene karamell och vänd ner mandeln. Häll ut på silipatmatta och låt svalna.
- Mixa mandelkaramellen grovt och blanda med smält vit choklad. Sprid ut på plåt och låt stelna.
- Strössla mandellkaramellen i t ex interiörer för bakelser eller tårtor för att få ett inslag av crunch bland det krämiga.