Limepannacotta med ananas

Gör så här

• Limepannacotta:

  • Koka upp grädde, socker och limeskal. Dra från värmen och smält ner gelatinbladen under omrörning. Låt svalna något.
  • Rör ner kvargen i gräddblandningen till en slät smet.
  • Fördela smeten i portionsglas, ställ i kyl att stelna minst 2 tim.

• Karamelliserad ananas:

  • Skala och skär ananasen i små bitar. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
  • Smält sockret med vattnet i en kastrull till en gyllene karamell.
  • Lägg ner ananas och chili i karamellen och låt sjuda ca 10 min.
  • Låt ananasen kallna i lagen och tillsätt limesaften.

• Rostad vit choklad och garnering:

  • Hacka chokladen grovt. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i 170° till gyllenbrun färg.
  • Toppa pannacottan med karamelliserad ananas och vit choklad. Garnera ev med atsinakrasse.