Kalvfond

Gör så här

• • Rosta kalvbenen i ugn på 240° ca 40 min. Sota de delade lökarna.
  • Koka upp de rostade kalvbenen och de sotade lökarna med resterande ingredienser till fonden och sjud ca 12 tim. Skumma av fettet då och då.
  • Ta från värmen och låt dra ca 1 tim. Sila och låt skiktas i kyl över natt.
  • Ta bort bottensatsen och reducera buljongen tills 1/3 återstår.