Hallon- och gräddfilsorbet
En sorbet med len konsistens och frisk smak. Hallon kan bytas mot en annan bärpuré - välj bär efter säsong. Genom att använda pacojet kan man enkelt få till en fräsch nygjord sorbet att servera som en del av en dessert eller som "bara" en kula sorbet.
Gör så här
-
- Låt gräddfilen hänga av under natten.
- Blötlägg gelatinet.
- Koka upp mjölk, grädde, glykos och socker. Tillsätt gelatin och låt svalna.
- Tillsätt avrunnen gräddfil, hallonpuré och ev prosorbet och mixa slätt med stavmixer. Sila.
- Låt smeten vila i kyl över natten för bästa resultat. (Det är bra att kyla smeten ordentligt för att aktivera äggula och gelatin.)
- Häll i pacojetbägare och frys under natten eller tills helt fryst. Kör i pacojet inför servering.