Skölj och rensa levern noga. Skär ner kycklingen i mindre bitar. Fräs löken mjuk i smör. Mal lever, kött, lök och ansjovis två gånger.
Vispa samman ägg, grädde, mjöl, kryddor och konjak till en pösig smet.
Blanda ner äggsmeten lite i taget i färsen, rör kraftigt så att allt blandas väl. Tillsätt det smälta svalnade smöret. Gör eventuellt ett stekprov och smaka av.
Klä en terrinform med bacon, lardo eller späck, fyll upp med smet. Täck toppen på formen med folie.
Baka av i ugn på 170° till innertemperaturen är 70°.
