Arbeta mjöl och smör i en blandare till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Låt vila kallt i minst 1 tim.
Kavla ut degen ca 0,5 cm och stansa ut 20 rundlar, ca 5 cm i diameter. Häll socker på bänken och kavla kakorna i sockret. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Nagga kakorna och grädda i ugn på 225°, 6-7 min. Låt svalna på galler.
Vispa smör och florsocker poröst. Rör ner äggula, vaniljsocker och kanel.
Fördela fyllningen tunt på hälften av kakorna och lägg ihop dem två och två. Pudra gärna över florsocker vid servering.
