Passa på när det är säsong att köpa in svamp till bra pris. Torka den och använd sedan vid tillfälle. På så sätt får man fram mer smak och skapar en bättre ekonomi.
Färskost med mixad höstsvamp
Färskost blandad med mixad svamp blir en god fyllning i piroger eller dubbellevain. Köp in svampen när det är säsong på hösten. Frys in den mixade svampen i mindre förpackningar och ta fram allteftersom det går åt i caféet.
Gör så här
-
- Putsa och skiva svampen. Stek svamp och lök i smör på medelvärme 15–20 min. Krydda med timjan, salt och peppar. Låt svalna.
- Mixa svampen med färskosten och smaka av igen.
Mixad höstsvamp går bra att frysa i små förpackningar. Ta fram allteftersom och blanda med färskost och krydda.