Enchiladas
Enchiladas fyllda med tacokryddad färs, majs och paprika täcks med tacosås och ost och gratineras frasiga. Till enchiladas serveras en grön ärtröra - ärtamole, samt krispig sallad med mycket gurka.
Receptet uppfyller våra krav för Goda Mål
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Ingredienser
- 600 g torkad ärtfärs, blötlagd
- 30 g olja
- 375 g majskorn
- 375 g paprika, tärnad
- 75 g taco kryddmix
- 300 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 20 st tortillabröd à 40 g
Gratingering:
- 800 g tacosås eller salsa
- 350 g vatten
- 200 g Arla® Pro Ekologisk riven gratängost
Ärtamole:
- 300 g fryst grön ärta, tinade
- 40 g limesaft
- 15 g olja
- 35 g rödlök, finhackad
- 4 g vitlök
- 6 g sambal oelek
- 100 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 5 g salt
Till servering:
- 400 g gurka, fint tärnad
- 150 g salladsblad, t ex rucola
- 50 g bladpersilja, strimlad
Gör så här
-
- Bryn färsen i olja. Vänd ner majskorn, tärnad paprika och tacokrydda, stek några minuter till. Rör ner crème fraiche.
- Lägg ut tortillabröden och fördela fyllningen, ca 80 g per bröd. Rulla ihop och lägg i bleck.
- Blanda salsa och vatten och häll över rullarna. Strö på osten och gratinera i ugnen på 180° 8–10 min.
-
Ärtamole:
- Mixa ärtor med limesaft och olja. Rör ner finhackad lök, finriven vitlök och sambal oelek. Rör ner lätt crème fraiche och smaka av med salt.
-
Servering:
- Blanda salladen och servera till enchiladas med ärtamolen.
Näring per port
- Fett22,9 gram
- Kolhydrater78,8 gram
- Protein49,7 gram
- Energi (Kj)3 032 Kj
- Energi (Kcal)725 Kcal
0,6 Kg CO₂e per måltid exkl. tillbehör
