Citron curd
Avsluta lunchen med en liten dessert i glas. Citron curd passar året om och ger en smakrik liten dessert om den spritsas på t ex vit chokladkräm eller cheesecakekräm. Toppa med krispig crumble och bjud eller ha som merförsäljning efter lunchen.
Gör så här
-
- Koka upp citronsaft och socker i en kastrull.
- Temperera äggulan genom att vispa samman med hälften av citronlagen.
- Häll tillbaka ner i kastrullen med den resterande lagen och värm allt under kraftig vispning till 84°. Låt svalna till 30°.
- Tillsätt smöret, lite i taget, under mixning med en stavmixer.