Gör så här
-
- Smält chokladen. Koka upp grädden och blanda med chokladen.
- Koka socker, vatten och glykos till 130°.
- Rör ner chokladganachen i sockerlagen och fortsätt koka under omrörning till 102°.
- Häll chokladkolan i en bunke och låt svalna. Fyll upp en spritspåse. Använd som interiör i bakelser och tårtor eller spritsa på tallrikar som en komponent i en dessert. Toppa gärna med lite flingsalt.