Putsa köttet. Skala lök och morot, skär i bitar. Koka upp vatten och lägg i grönsaker, kryddor och kött. Koka med lock ca 1 timme eller tills köttet känns mört. Ta upp köttet. Sila och spara kokspadet.
Skala och ansa alla grönsakerna. Tärna rödbetorna fint. Skär potatis och morot i cm-stora bitar. Strimla kålen fint. Finhacka lök och vitlök.
Fräs alla grönsaker utom rödbetor i smör i en gryta. Häll på buljongen. Lägg i rödbetorna och koka under lock till rotsakerna är mjuka. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Putsa köttet och skär i mindre bitar. Vänd ner soppan och låt allt bli riktigt varmt.
Servera soppan med smetana, saltgurka och skivat grovt ryskt bröd.
