Blåmusslor med musselsås, salladsost och chili
Om du har kokat din egen musselfond har du musslor över vilket passar bra att servera i denna vitvinssås smaksatt med sanshopeppar och majonnäs på vit soja. Toppa med smulad vitost, chili och persilja
Gör så här
-
Majonnäs på vit soja:
- Vispa ihop äggula, soja, senap och citronsaft. Tillsätt oljan lite i taget under vispning till en majonnäs.
-
Musselsås:
- Koka upp och reducera grädden tills 3/5 återstår.
- Tillsätt musselfonden, koka upp och ha i limeskal. Mixa ihop med en stavmixer. Ta från värmen. Mixa i majonnäsen och smaka av med sanshopeppar och ev salt.
-
Vid servering:
- Lägg upp musslorna i skålar, häll på musselsås och toppa med smulad vitost, chili och persilja.